Faire du jus de pommes est un processus artisanal, où chaque étape est essentielle pour obtenir un produit final savoureux. Voici les différentes phases pour transformer des pommes fraîches en un jus délicieux.

1. Récolte des pommes 

La première étape est bien sûr la récolte. Les pommes sont cueillies à la main lorsqu'elles ont atteint leur pleine maturité, généralement à la fin de l'été ou en automne, selon la variété. Cette récolte minutieuse permet de sélectionner des fruits gorgés de jus, au goût intense.

2. Lavage et triage des pommes 

Après la récolte, les pommes sont soigneusement lavées pour éliminer toute trace de terre. Un tri manuel est effectué pour s’assurer que seules les meilleures pommes sont utilisées dans le processus.

3. Broyage 

Les pommes lavées sont ensuite broyées en une pulpe fine. Ce broyage est réalisé à l’aide d’un broyeur, qui transforme les pommes en une purée contenant la chair, la peau et parfois les pépins. La pulpe ainsi obtenue est prête pour l’extraction du jus.

4. Pressage 

La pulpe est ensuite pressée pour extraire le jus. Une presse mécanique applique une pression sur la pulpe, permettant au jus de s’écouler, tandis que le marc (la pulpe restante) est séparé.

5. Décantation 

Ce processus naturel permet aux particules plus lourdes de pulpe et de résidus de se déposer au fond du récipient. La décantation améliore la clarté du jus avant le filtrage ou la mise en bouteille, selon le style de jus désiré.

6. Filtrage (facultatif) 

Une fois la décantation effectuée, le jus peut être filtré ou non selon le type de produit que l’on souhaite obtenir. Si un jus clair est recherché, il est filtré. Pour un jus plus naturel et trouble, cette étape est parfois sautée, offrant un goût plus brut.

7. Mise en bouteille et pasteurisation

Le jus est ensuite conditionné. Qu'il soit filtré ou non, il est versé dans des bouteilles ou des cubis, puis scellé pour préserver sa fraîcheur. Pour prolonger la durée de conservation, le jus est ensuite pasteurisé. Cette étape consiste à chauffer doucement le jus à une température spécifique pour éliminer les micro-organismes tout en maintenant le goût et les qualités nutritionnelles du produit. Cela garantit une conservation plus longue sans besoin de conservateurs.

Une fois conditionné, le jus de pommes est disponible sous plusieurs formats pour répondre à tous vos besoins : en bouteille pour les dégustations à table ou en cubi pour un usage quotidien. Vous pouvez le retrouver dans notre boutique en ligne ou directement dans notre Shop à Vétroz, avec un choix de conditionnements adaptés à vos envies.