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Beurre de pomme !

Apprenez à faire un délicieux beurre de pomme maison facilement.

beurre de pommes

Comment faire du beurre de pomme ?

Le beurre de pomme est une préparation gourmande, lisse et parfumée, parfaite pour accompagner vos tartines, crêpes, ou même comme garniture dans vos desserts. Voici une recette facile à suivre pour préparer ce délicieux beurre de pomme chez vous.

 

Ingrédients :

    • 2 kg de pommes

    • 250 g de sucre brun (ou ajuster selon votre goût)

    • 1 cuillère à café de cannelle

    • 1/2 cuillère à café de muscade

    • 1 pincée de sel

    • 1 cuillère à soupe de jus de citron

    • 100 ml d'eau (ou de jus de pomme non sucré)

Préparation :

  1. Préparez les pommes : Épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.

  2. Cuisson initiale : Dans une grande casserole, ajoutez les pommes, l'eau et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 20 à 30 minutes.

  3. Mixer : Une fois les pommes cuites, réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

  4. Cuisson lente : Remettez la purée dans la casserole à feu doux. Ajoutez le sucre, les épices et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange ne colle au fond. Le beurre de pomme est prêt quand il a une consistance crémeuse et épaisse.

  5. Conservation : Versez le beurre de pomme chaud dans des pots stérilisés. Laissez refroidir à température ambiante avant de les fermer et de les conserver au réfrigérateur ou de les stériliser pour une conservation plus longue.

 

  1. Quelles variétés de pommes utiliser pour le beurre de pomme ?

    Pour obtenir un beurre de pomme riche et savoureux, il est important de bien choisir ses pommes. Les pommes qui se prêtent le mieux à cette préparation sont celles qui ont une bonne balance entre acidité et douceur. Voici quelques suggestions :

    1. Golden Delicious : Douces et légèrement sucrées, elles apportent une belle onctuosité.

    2. Gravenstein : Très parfumées et légèrement acidulées, elles sont parfaites pour intensifier les saveurs.

    3. Reinette : Leur chair dense et légèrement acidulée se marie bien avec la texture crémeuse du beurre de pomme.

    4. Braeburn : Apporte une bonne dose de douceur et un léger parfum fruité. L’idéal est de mélanger plusieurs variétés pour équilibrer les saveurs et obtenir un beurre de pomme riche et complexe.

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Quelle est la différence entre le beurre de pomme et la compote de pomme ?

Bien qu'ils aient des points communs, notamment les pommes comme ingrédient principal, le beurre de pomme et la compote de pomme diffèrent par leur texture, leur méthode de cuisson et leur goût.

  1. Texture : Le beurre de pomme est beaucoup plus onctueux et dense que la compote, qui a une texture plus légère, souvent légèrement grumeleuse. Le beurre de pomme est cuit plus longtemps, ce qui le rend plus concentré et crémeux, proche d'une purée très fine.

  2. Méthode de cuisson : La compote de pomme est cuite plus rapidement et peut être réalisée en moins d'une heure. Le beurre de pomme, lui, est mijoté lentement pendant plusieurs heures, ce qui permet aux sucres des pommes de caraméliser, créant ainsi des saveurs plus profondes.

  3. Goût : Le beurre de pomme a un goût plus intense, légèrement caramélisé, et est souvent rehaussé d'épices comme la cannelle ou la muscade. La compote de pomme a un goût plus frais, léger et naturellement sucré, avec des saveurs plus proches des pommes crues.

En résumé, si la compote est une préparation simple, légère et rapide à réaliser, le beurre de pomme est une version plus sophistiquée et riche, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs concentrées et les textures crémeuses.